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Crispy Smashed Potatoes mit Dip

Name: Crispy Smashed Potatoes mit Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 95 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 Schuss Olivenöl; 0.5 Tsp. Paprikapulver; 1.5 Knoblauchpulver; 0.5 Tsp. Rosmarin; 0.5 Tsp. Salz; 0.5 Tsp. Pfeffer; 150 g veganer Quark; 80 g vegane Mayonnaise; 1 tbsp. Zitronensaft; 1 bunch frischer Schnittlauch (ca 20 g); 1 bunch frischer Dill (ca 25 g); 0.5 bunch Radieschen, ganz fein gewürfelt; 1 Stange Sellerie, ganz fein gewürfelt; 0.5 Gurke, ganz fein gewürfelt

Easy 1 March 2024

Preparation time

10 min

Cooking time

50 min

Baking / Rest time

45 min

Wir sind total in love mit crispy Veggies (Okay, wir wissen, Kartoffeln sind kein echtes Gemüse). Was sollen wir als Nächstes smashen?

Ingredients for

1 kg	festkochende Kartoffeln
3 Schuss	Olivenöl
0.5 Tsp.	Paprikapulver
1.5	Knoblauchpulver
0.5 Tsp.	Rosmarin
0.5 Tsp.	Salz
0.5 Tsp.	Pfeffer
150 g	veganer Quark
80 g	vegane Mayonnaise
1 tbsp.	Zitronensaft
1 bunch	frischer Schnittlauch (ca 20 g)
1 bunch	frischer Dill (ca 25 g)
0.5 bunch	Radieschen, ganz fein gewürfelt
1 Stange	Sellerie, ganz fein gewürfelt
0.5	Gurke, ganz fein gewürfelt

Step 1/5
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe für ca. 15–25 min kochen.
Step 2/5
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl mit jeweils ½ TL Paprikapulver, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
Step 3/5
Die Kartoffeln abgießen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Unterseite eines Trinkglases o. ä. platt drücken.
Step 4/5
Kartoffeln mit der Marinade großzügig bepinseln und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 45 min backen. Dabei immer mal wieder überprüfen, wann sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben, das kann je nach Dicke der Kartoffeln kürzer oder länger dauern.
Step 5/5
Aus den restlichen Zutaten den Dip zubereiten und mit den Kartoffeln servieren. Tipp: Die Gurke vor dem Würfeln halbieren und mit einem Löffel das innere (wässrige) Fruchtfleisch entfernen. Nur das harte Fruchtfleisch für den Dip verwenden.