Winterliches Gemüse-Allerlei

Nach der Völlerei zur Weihnachtszeit sehnst Du Dich wieder nach leichten und gesunden Rezepten? Wir empfehlen Dir unseren winterlichen Gemüseeintopf: Er wärmt von innen, schmeckt super lecker und ist easy nachzumachen.

Von wegen altertümlich: Eintöpfe sind wieder voll im Trend! Bei unserem winterlichen Gemüse-Allerlei handelt es sich um ein Rezept, dass Dich in den kommenden Monaten warm hält.

Zutaten für 2-3 Portionen

Als Topping kannst Du z.B. Kürbiskerne oder Hefeflocken verwenden.

Zubereitung

  • Zunächst die Kichererbsen und Linsen nach Verpackungshinweis kochen.
  • Anschließend in einem Topf auf mittlerer Stufe Zucchini, Zwiebel, Möhre, zusammen mit den passierten Tomaten erhitzen.
  • Nach kurzer Zeit Kichererbsen, Mais und Linsen dazugeben und das Ganze mit den restlichen Gewürzen verfeinern. (Ist der Eintopf zu dickflüssig, kannst Du noch etwas Wasser dazugeben.)
  • Das ganze für knapp 15min köcheln lassen und mit Kürbiskernen und Hefeflocken toppen.

Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Tags: Rezepte, Vegan
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