Traumhafte Gemüse-Bowl

Das herzhafte Gericht aus der Schüssel schmeckt nicht nur gut, sondern sieht auch toll aus. Ein bunter Mix von A wie Avocado, bis Z wie Zucchini!

Je vielfältiger die Zutaten, desto mehr Spaß macht es eine Gemüse-Bowl zu essen. Unser herzhaftes Mittag- oder Abendessen strotzt nur so vor verschiedenen Inhaltsstoffen. Und auch die Konsistenz überrascht – mal beißt Du auf weiche Avocado, mal auf crunchy Nüsse oder bissfeste Linsen.

Zutaten für 1 Person

  • 50 g Quinoa
  • Kokosöl
  • ½ kleiner Kürbis
  • ½ rote Zwiebel
  • 1 normal große Süßkartoffel
  • Ca. 100 g Brokkoli
  • 3 EL gekochte Linsen
  • Erbsen nach Wahl
  • Eine Handvoll Champignons
  • ½ kleine Zucchini
  • Salz
  • Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Curry
  • Topping: Avocado, Hanfsamen, Nüsse,…

Zubereitung

  • Zunächst den Quinoa für ca. 15 Minuten, und die Süßkartoffel für 20 Minuten kochen.
  • In der Zwischenzeit das restliche Gemüse klein, und in Würfeln, schneiden.
  • Anschließend in einer beschichteten Pfanne einen TL Kokosöl erhitzen, und das Gemüse darin braten.
  • Etwas Wasser hinzugeben, und die Gewürze dazugeben.
  • Sobald Kartoffel und Quinoa fertig sind, die Zutaten in die Pfanne hinzugeben und kurz zusammen köcheln lassen.
  • Den leckeren Gemüse-Mix mit einer Avocado und Hanfsamen toppen - auch sehr lecker mit Cashews und Mandeln!
Tags: Rezept

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