Kartoffelstreifen mit Jackfruit

In diesem Rezept ist die vielseitige Jackfruit Bestandteil eines herzhaften Gerichts und dient als rein pflanzliche sowie fettarme Fleischalternative.

Die süße und reife Jackfruit wird in ihren Herkunftsländern schon lange als fruchtige Süßspeise verwendet oder in gerösteter Form als Chips verspeist. Um sie als Fleischersatz nutzen zu können muss die Frucht im unreifen Zustand geerntet und in Salzlake eingelegt werden. Der neutrale Geschmack den das Fruchfleisch dadurch erhält kann wunderbar mithilfe von Gewürzen oder Marinaden aufgepeppt werden – so wie in diesem Rezept.

Zutaten

Zubereitung

  • Zunächst die Kartoffeln schälen und der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Diese im Anschluss in eine größere Schüssel geben und 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.
  • Die Kartoffelstreifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und bei 220 °C für ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.
  • Währenddessen eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel würfeln und kurz anbraten. Jackfruit, Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie das Wasser hinzugeben. Für ca. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Anschließend von der Kochstelle nehmen bis die Kartoffelstreifen fertig sind.
  • Die Kartoffelstreifen aus dem Ofen nehmen. Jackfruit und Käse darüber verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen überbacken, anschließend servieren.

Mahlzeit!

Tags: Rezept

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