Herbstzeit ist Kekszeit! Manchmal gibt es in dieser Jahreszeit nichts besseres, als warme, saftige Kekse. Dazu eine Tasse Tee oder Kaffee, und der Tag ist gerettet. Selbstgemachte Cookies schmecken natürlich nochmal besser, als gekaufte. Also, alle Zutaten zusammengesucht und ran an den Ofen! Bei diesem Rezept treffen fruchtige Blaubeeren auf tropische Kokosnuss. Die Kekse schmecken angenehm süß, leicht zimtig und schön saftig. In wenigen Minuten habt ihr eine Handvoll Cookies, mit denen ihr auch euren Lieben eine Freude bereiten könnt.
Zutaten (für 10 Kekse):
- 100 g Kokosraspel
- 2 EL Kokosmehl
- 2 EL Kokosöl
- 8 Medjool Datteln, entsteint
- 50 g Blaubeeren
- etwas Zimt
- etwas Kristallsalz
Zubereitung
Du beginnst, indem Du alle Zutaten in einem Hochleistungsmixer gut vermischst. (Hinweis: Je besser vermixt die Zutaten sind, desto saftiger werden die Cookies). Dann gibst Du je einen Esslöffel auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Backblech und backst das Ganze bei 160 Grad für circa 15 Minuten. Guten Appetit!
Ein großes Dankeschön geht an Stephanie. Sie hat uns das Rezept zum Teilen zur Verfügung gestellt. Auf ihrem Instagram-Account und ihrem YouTube-Kanal postet sie weitere tolle Rezepte. Schaut euch unbedingt ihren Feed und ihre Videos an, um weitere inspirierende Rezepte zu entdecken.
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