KoRo testet: Gekeimtes Müsli

Müsli. Eine Mischung aus verschiedenen Getreideprodukten, die gerne mal auf dem Frühstückstisch landet. In unserem Sortiment findest du jetzt sogar gekeimtes Müsli, das sich aus nur drei gekeimten Zutaten zusammensetzt: Haferflocken, Buchweizen und Sonnenblumenkerne. Aber was ist denn jetzt eigentlich der Unterschied zwischen gekeimten und nicht gekeimten Müsli? Hier findest du es heraus und erfährst außerdem, welches gekeimte Müsli in unserer Vergleichsreihe am besten abgeschlossen hat.

Was keimt denn da?

In gekeimten Müsli befinden sich Getreidesorten (oder auch Nüsse und Kerne), die zuvor mit der richtigen Dosis an Licht, Wasser und Wärme gezielt zur Keimung angeregt werden, sodass der Beginn der Samenentwicklung eingeläutet wird. Die Körner saugen sich dabei mit Wasser voll, wodurch der Keimstoffwechsel angeregt wird. Dadurch passieren zwei Dinge.

Zum einen wird der Nährstoffgehalt der Nahrung erhöht, denn durch den Keimprozess können sich die vorhandenen Vitalstoffe vervielfachen, wodurch die biologische Wertigkeit erhöht werden kann.

Zum anderen kann der Keimprozess dazu führen, dass dir dieses Müsli etwas leichter im Magen liegt als andere. Das hat wiederum zwei Gründe: Erstens lösen sich durch das in das Korn eindringende Wasser die sogenannten Enzymhemmer auf. Andere für eine gute Verdauung wichtigen Enzyme werden wiederum aktiv. Zweitens wird der Stoffwechsel des Korns aktiviert. Dadurch werden komplexe chemische Verbindungen in für den Menschen leichter verdaubare Verbindungen umgewandelt.

Das gleiche Prinzip gilt übrigens auch für Hülsenfrüchte. Jetzt wissen wir als auch, warum Oma damals schon ihre Linsen über Nacht einweichen ließ.

Jetzt aber zu unserem Test. Neben unserem eigenen Müsli haben wir drei weitere Produkte im Online-Shop ausfindig machen können. Für die Verkostung wurde bei jeder Sorte die gleiche Menge an Müsli (50 g) und Hafermilch (80 g) verwendet. Erfahrt nun im Folgenden, welches Müsli am meisten überzeugen konnte.

1. KoRo – Gekeimtes Müsli

Unser KoRo Müsli setzt sich aus Haferflocken, Buchweizen und Sonnenblumenkerne zusammen. Dadurch erhält es neben seinem crunchigen Biss, auch eine gewisse Softness durch die Haferflocken, die sich etwas - aber nicht zu viel - mit Milch aufsaugen. Der Geschmack wird als intensiv, leicht süß und etwas nussig beschrieben. Wer es weder zu weich noch zu hart mag, sollte sich für diese gekeimte Müsli-Basis entscheiden. Je nach Vorliebe kann es natürlich noch mit Zimt, Kakao, Früchten oder auf was man sonst noch so Lust hat, aufgepimpt werden. Unser Produkt verfehlt mit einem Preis von 0,79 € pro 100 g nur ganz knapp den ersten Platz und landet somit auf dem zweiten Rang in der Preisspanne.

KoRo2

2. Keimster – 3 Körner Müsli

Das Müsli von Keimster besteht ebenfalls aus nur drei simplen Zutaten: Gerstenflocken, Roggenflocken und Buchweizen, alles natürlich gekeimt. Es fällt nicht nur durch seine relativ dunkle Farbe auf, sondern saugt auch am meisten Milch auf. Das liegt wahrscheinlich an dem relativ hohen Flockenanteil (Roggen und Gerste) in der Müslimischung. Dadurch nimmt es schnell eine weiche Konsistenz an. Bezüglich des Geschmacks gingen hier die Meinungen etwas auseinander. Für manche war es ein anständiges Müsli mit leicht süßlicher Note, andere beschrieben den Geschmack eher als unangenehm und grasig. Preislich liegt es mit einem Preis von 0,77 € pro 100 g auf Platz eins.

Keimster2

3. CereGran – Bio-Müsli aus gekeimtem Getreide

Das Produkt von CereGran besteht nur aus Gerste und Dinkel, die nach dem Keimen geschrotet wurden. Durch die Schrotung hat es demnach eine sehr feine Zusammensetzung. Während die anderen Sorten eher einen knusprigen und körnigen Biss haben, erinnert dieses Müsli an Porridge. Es ist sehr fein, weich und breiig, weil die Milch relativ schnell aufgesogen wird. Geschmacklich bringt es eine leicht süße Note mit und wurde teilweise auch als erfrischend und leicht beschrieben. Es ist in einer 0,5 kg Verpackung erhältlich und liegt mit einem Preis von 2,27 € pro 100 g im oberen Bereich der Preisspanne.

CereGran

4. Vitasprosse – Bio-Buchlein - Angekeimte Rohkostqualität

Optisch fällt das Müsli etwas aus der Reihe, da es durch die gekeimten braunen Leinsamen viel bunter wirkt als alle anderen. Die zweite und letzte Zutat sind gekeimte Buchweizen. Da es aus keinerlei Flocken besteht, wird die Milch beinahe gar nicht aufgesogen, was dem Müsli auch über längerer Zeit einen crunchigen Biss verleiht. Der Geschmack wurde als leicht und angenehm empfunden. Was hier allerdings zu bemängeln ist, ist die Tatsache, dass hier nicht geschrotete Leinsamen benutzt wurden. Der menschliche Körper kann die ganzen Nährstoffe, die in einem Leinsamen schlummern, viel besser aufnehmen, wenn die Samen geschrotet sind. In diesem Fall dient die Leinsaat also eher als eine Art „Magenfüller“ als ein effektiver Nährstofflieferant. Zusätzlich ist es auch noch das teuerste Produkt (2,62 € pro 100g). Für die größte Packung mit 0,5 kg muss man dann schonmal 13,10 € hinlegen.

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Ein Basis-Müsli ohne süße Zutaten konnte von uns im Einzelhandel nicht gefunden werden. Preislich liegt die Spanne zwischen 0,77 € und 2,62 €, pro 100 g, wobei das Müsli von Keimster hier am besten abschneidet. Geschmacklich unterscheiden sich alle Müslisorten nur gering. Ausschlaggebender sind Konsistenz und Zutaten. Hier kommt es ganz darauf an, auf was man am Morgen zum Frühstück mehr Lust hat. Mag man es lieber ein bisschen softer, sollte man auf das Müsli von Keimster oder CereGran zurückgreifen, wobei letzteres vor allem auf die Porridge-Fans abzielt. Wer aber auf den gewissen Biss am Morgen nicht verzichten möchte, ist bei unserem KoRo-Müsli am besten aufgehoben. Zwar ist das Müsli von Vitasprosse am crunchigsten und auch geschmacklich überzeugend, der enorme Preis schreckt uns allerdings eher ab.

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